一音一韵，听新疆故事；一词一句，探文化精髓。

　　《辨词》栏目深入挖掘新疆的地理、历史、民俗、美食等元素，选取具有深厚历史积淀与独特地域特色的词条辨音解析。在悠扬变化的平、上、去、入四种声调中，和读者一起领略新疆丰富多彩的文化底蕴，体验这片土地的自然风光和民俗文化。

　　因地处高寒山区，赛里木湖过去没有鱼类生存。1998年，博尔塔拉蒙古自治州水产部门引进高白鲑，改变了赛里木湖长久以来没有鱼类的历史。

　　高白鲑属于冷水鱼，以浮游动物为食，一个生长周期通常需要三年时间，素有“冷水鱼皇后”的美称。

　　赛里木湖内自然饵料丰富，畅游在其中的高白鲑可以生长至一千克左右。同时，赛里木湖得天独厚的条件使这里产的高白鲑肉质细腻鲜嫩，生态健康且营养丰富，蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸含量远高于大多数常见鱼类。做法更是种类繁多，通过刺身、清蒸、水浸、葱烧等可烹饪几十种味道不同的高白鲑鱼席。

　　（石榴云/新疆日报记者 李嘉妮整理）

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