一

　　如果你在金秋十月来到秀美的泽普，除了要赏一赏“金湖杨”的旖旎风光，也一定不能错过品尝一番“金湖杨”烤鱼的鲜美，那绝对是一场舌尖上的盛宴。

　　早些年，就听说生活在叶尔羌河畔的当地人，一直都保留着那种传统捕鱼、烤鱼的生活习惯。随着新时代旅游业的快速发展，这种野外品尝纯天然农家烤鱼，正以一种独门绝活的方式，成为好多地方的旅游招牌。

　　一道美食就像一个地方的活名片，必须从食客的舌尖上亮出来。譬如在南疆，一提起烤鱼，那“金湖杨”的烤鱼绝对是人们津津乐道的首选。因此，即使有些时候不能亲口去品尝的人，谈论起来也相当的兴奋。私底下食客们给“金湖杨”烤鱼以“美味之冠”的美誉。

　　故有“不吃‘金湖杨’烤鱼不知鱼味，吃了‘金湖杨’烤鱼百鱼无味”之说。

二

　　“金湖杨”烤鱼算得上是泽普的至美之味，因而也就有了特殊的诱惑力。

　　真正鲜美的烤鱼食材，必须要用到当地野生的一种红柳，将采集到的红柳枝条制成烤肉钎，再用这种特制的烤肉钎现串捕上来的活鱼，肉质才鲜香入窍，别有一番滋味，并且回味绵长。所以，捕鱼才是他们顶顶重要的第一道工序。

三

　　捕鱼老人带着他的几个徒弟，天刚蒙蒙亮，就来到了“金湖杨”的湖边做着准备工作。老人家如今可不得了，是本地响当当的“金湖杨”烤鱼传承人，名声在外颇受人敬重。

　　老人体型高大，目光深邃，腰不弯背不驼的。着一身湛蓝色的条纹道长袷袢，腰间用一根布带束扎，身上明显带着一种岁月遗留的痕迹。老人思维敏捷地迅速作好了明确分工，两个徒弟结伴去胡杨林，他俩负责捡拾一些干树枝、枯树根，用做烤鱼必备的柴火。一个徒弟负责在四周遍布的红柳丛中，精心选取足够多的红柳枝条，抱回来后，一根根截成长短一致、粗细适中、一端削尖的天然烤肉钎。其余的徒弟负责将捡回来的干树枝、枯树根在太阳初升前搭建好柴堆，架好烧烤架，将啤酒、矿泉水、水果、馕饼等都一一顺序摆开。

四

　　老人稳稳地划着一条独木舟到湖里捕鱼，独木舟是用粗大的梧桐树从中间挖空制作而成的，一头稍稍砍削成锐角状，以减少水的阻力。中间掏出一个长方形的空间，算是船舱，供坐人或盛放东西。

　　“金湖杨”的水面又亮又清澈，有水草轻轻摇动，偶有小鱼小虾悄悄地游动，气泡不时冒出，又静静破碎，显出一派平静美好的样子。

　　望着独木舟像一枚轻轻飘浮于水面的大树叶，灵活又快捷地向湖心深处驶去。

　　老人坐在船尾，船头微微上翘。他熟练地用一只单桨，左一下，右一下的划动，一道道水波纹便在独木舟两边向后荡漾开去，拖曳出几道碎银般弧线型的长长尾巴。

五

　　当一尾尾活蹦乱跳的大鱼打上来卸下独木舟后，徒弟们开始利落的刮鳞、挖鳃、开膛、掏掉内脏归拢在几个红色的塑料桶中。他们嬉笑着蹲在湖边，将一条条鱼清洗干净。然后将尺把长的整鱼在背部斜片几刀，片出十字花纹，刀深至骨。顺势翻转至剖成两片的鱼肚那儿，使劲朝两边掰平展，再用削尖的两根红柳棍从鱼脊竖着戳进去，做成了经线。又用几根稍稍细点的红柳枝横着穿进鱼的两扇肚腹撑展，做成了纬线。于是一条整鱼顿时伸展开了翅膀，极欲飞翔的样子。最后将几十条经过这样处理的鱼，里外都抹上一层精盐，用秘制的特殊食材腌制一会儿，围着事先搭架好的柴火堆，挨个在地上插好，插成好大一个扇面形圆弧。

六

　　火堆被点燃了，冉冉升起的熊熊火焰，恰似一条腾空而起的飞龙。火舌的边缘是幽蓝色的，背景是场面宏大的金色胡杨林，还有天幕边连绵起伏、洁白耀眼的雪山，以及老人跳跃在火焰中古铜色的面庞，都映衬在波光粼粼的水面上。

　　人们屏住呼吸，简直被眼前这飘逸的、动人心魄的景致惊得目瞪口呆，心都要醉了。

　　一忽儿，秋风自林间吹过，像轻柔的手抚过每一棵金灿灿的胡杨树，以及林海中每一株植被与藏匿其中的小动物们。风中还盛放着“金阳湖”汩汩流动的轻响，小鸟鸣唱时铺陈开的一层层晨曲交响，纷纷都涌向天边，直衬得天空更加空阔。

　　我也不明白，自己的感知从未像现在这样如此敏锐过。

　　紧接着，一些醒过神来的游客，迅速举起手机或照相机一阵狂拍。一时“咔嚓咔嚓”快门声此起彼伏，整个“金湖杨”都沉浸在风与火、阳光与空气、人与自然的一片祥和气氛中。

　　被烈火炙烤成金黄色的烤鱼，正滋滋往外冒着油。此时，掌握火候非常重要，火太大，会把鱼烤焦；火太小，又可能会将鱼烤得半生不熟。最有经验的烤鱼人会将烈火吻过的鱼，用文火再慢慢烤上大约半小时左右。这期间，烤鱼老人会时刻观察鱼的颜色变化，时不时往冒着热气的烤鱼身上撒点淡盐水。等鱼烤好了，抓紧撒上一层最提味的孜然粉与辣椒面，稍稍再烤一会儿，烤鱼老人与徒弟们便开始麻溜的起鱼，用厚厚几层芦苇叶子包裹着捧向餐桌。

　　就在此刻，烤鱼老人一边用胳膊粗的一根长棍子，一下又一下拨弄着火苗。一边透过灼热的火焰极目远眺。那双苍鹰一样深邃的眼睛里透着犀利、纯净、深远、安详、空灵、没有任何杂尘的亮光。继而他亮开嗓子唱了起来，歌声古朴苍劲，一路穿云破雾，扶摇直上，伴着缕缕烤鱼的鲜香，飘荡得很远，很远……

七

　　我们在湖边篝火旁，早已铺了几层厚厚芦苇叶的露天餐桌上席地而坐。

　　当一大盘烤鱼端上来时，即刻有一缕缕浓郁的香气扑鼻而来……

　　同伴在旁边调侃，尝尝吧，你别香得把舌头吞下去了啊！

　　轻轻用筷子缭开鱼身上薄薄覆盖着的一层蒜末、辣椒面、小芫荽等芡汁、一块凝得很紧致的鱼肉滑入口中。一向口味挑剔的我，任鱼肉在唇齿与舌间细细磨合，竟吃了个欲罢不能。这烤鱼的表皮焦黄香脆，里面包裹的肉质却醇厚入味，肥美滑爽，绵柔中带着微辣，微辣中又透着蒜香、孜然与红柳汁液糅合出的特殊滋味。再用舌头轻轻一裹，捎带着便有一种说不上来的鲜香袭上心头。假如此时再豪横地启开一瓶新疆啤酒，“咕嘟嘟”一口气顶下去半瓶，轻轻吧嗒一下嘴，嗓子眼那冒出几串鲜活的啤酒泡沫。那么，鱼肉的鲜美、粮食的芬芳、土地的气息、潺潺流水、百鸟欢歌、还有阳光和雨露。绝了，竟然有那么多纷杂的鲜美在齿舌间缠绵袅绕，简直就是梦幻一样的味道。

　　真是畅快又惬意，忍不住就要啧啧称赞。可还未等你发出声息，旁边的诸位男女声已经飘出，“太鲜美了，太鲜美了”的惊叹声。

　　众人边吃边呼过瘾，风卷残云一般。（作者：花妮 图片来源：泽普零距离）