石榴云/新疆日报讯（记者 张小宓报道）1米长的烤肉串、色香味俱全的拌面、冒着热气的烤包子……9月23日，“2023舌尖上的丝绸之路美食大会”系列活动丝绸之路美食烹饪大赛在新疆国际大巴扎步行街开启。

　　本次比赛从8月开始报名，不到1个月就有300多家企业报名参赛。大赛包括丝绸之路烧烤大赛、丝路特色小吃大赛及丝路中餐烹饪大赛。前两项比赛为期2天，赛场设在步行街，第三项比赛将于9月25日在福润德天下春酒店举行。比赛结束后，会评选出特金奖、金奖及银奖选手。

　　12时，首场比赛的10位选手穿着整洁的厨师服入场。疆麦儿餐厅创始人张元制作的是疆麦儿老卤汁现拉黄面和滚辣皮子现拉黄面，拉面、烹煮、浇汁，一气呵成。选手马晨的油糕摊位就在大巴扎。他说：“虽然是小吃，也要精致讲究。我们会不断改进，做出更好吃的油糕。”

　　烧烤区选手比赛食材相似，以羊肉、鱼、鸽子、鸡翅等食材为主，但烤出的造型、口味各不相同。“可爱的新疆”餐厅烧烤主管惠博川和同事们从早上8点就开始准备腌制，最吸引大家的是1米长的和田烤肉。惠博川说：“我们也希望和其他餐饮企业的同行们多交流，互相学习。”

　　比赛作品让现场观众也大饱口福。烧烤区选手做好的成品，一部分由工作人员编号后，匿名送入评委室统一评分，其余部分则送给观众们品尝。在下午的拌面大赛上，参赛选手在比赛完成后，不约而同地将带来的食材全部做成拌面，盛在小碗里分发给现场观众。

　　新疆餐饮协会会长王若冰说：“本次大赛的举办，对新疆餐饮企业技能水平是一次摸底，让大家找到自己的长项和短板，同时也挖掘出新疆特色小吃、烧烤等，给大家提供交流学习的机会，使餐饮技能再上一个台阶，更好地讲好新疆美食故事。”

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