白云峰

　　烤包子、羊肉串、肉馕、缸子肉……在海风吹拂下，羊肉散发着新疆的独特风味。隐藏在福州市繁华都市中的“奇台面馆”，每一口美食都让当地顾客有满满的幸福感。除了烤肉，面馆还有特色新疆拌面，价格实惠，性价比超高。附上菜单一张，顾客可以根据自己的口味选择喜欢的菜品。

　　奇台面馆位于福州市鼓楼区福飞南路，面积约200平方米。面馆是在第九批福州援疆干部人才大力推动下落地的，由新疆专业厨师掌勺，招牌菜为奇台特色过油肉拌面，还提供烤包子、烤馕、烤全羊、烤羊排等新疆美食。奇台面馆传承弘扬奇台美食文化，让更多福州群众在品尝奇台美味佳肴的过程中，感受新疆奇台独特地域文化的魅力。

　　一个周日中午，林涛夫妻俩来到奇台面馆享用新疆美食。筋道且汤汁浓郁的过油肉拌面，没让他们失望。林涛一边品尝烤包子一边说：“外皮脆脆的，里面汁水浓郁，美味极了。”

　　在奇台，拌面（拉条子）承载着更为厚重的情感。它是传统与现代的结晶，每一口都饱含着对土地的热爱与对生活的感恩。

　　奇台的小麦粉是制作拌面的灵魂原料。这种生长在北疆温带荒漠带的小麦，因气候适宜、年日照时间长、昼夜温差大，磨出的面质筋道，麦香醇厚，就像奇台人坚韧不拔的性格。

　　制作拌面，是一场充满仪式感的烹饪艺术。经验丰富的主妇和厨师们，熟练地将小麦粉和成面团。那面团被反复揉搓、摔打，直至韧性十足。随后，他们双手握住面剂子两端，猛地一拉，小小的面剂子瞬间变成了长长的一条。这动作快如闪电，令人眼花缭乱。拉长的面粗细均匀，宛如一条条被晨光轻抚的白色绸带。随着“啪啪”的声响，粗细均匀的面如银线般落入锅中，在沸水中翻滚跳跃，不一会儿，便散发出小麦粉特有的清香。

　　当面出锅，配上精心烹制的各种炒菜，如西红柿炒鸡蛋、蘑菇炒肉、茄子炒肉、羊肉炒皮牙子、韭菜炒肉、白菜炒肉、土豆丝炒肉等，菜香与面的清新完美融合，味道浓郁，口感丰富。每一口饭菜，都饱含着浓郁的肉香、菜香与醇厚的汤汁，包裹着爽滑筋道的拉条子面，入口瞬间，各种滋味在舌尖绽放，令人陶醉。

　　奇台拌面，不仅是一道美食，更是新疆人生活的缩影。它是人们餐桌上的常客，无论是农忙时的匆匆午餐，还是节日里的丰盛佳肴，拌面总是不可或缺。一家人围坐在一起，端着热气腾腾的拌面，分享着生活的酸甜苦辣，那温馨的画面，成为许多人心中最温暖的回忆。

　　如今，奇台拌面早已走出边陲小城，走向更广阔的天地。它以独特的风味吸引着各地食客的味蕾，让人们在品尝美食的同时，领略到新疆饮食文化的博大精深。无论是在繁华都市的餐厅，还是在街边巷口的小吃摊，一盘拌面，都能让游子们找到家的味道，也让远方的客人感受到新疆人的热情与豪爽。它用简单的食材，演绎出最动人的美味，成为连接过去与现在、故乡与远方的情感纽带，在岁月的长河中，散发着永恒的魅力。

（版权作品，未经授权严禁转载。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。）