石榴云/新疆日报记者 杜建辉

　　9月19日中午，若羌县火焰山戈壁烤肉店内坐满了等待就餐的食客。阵阵烧烤与抓饭的香气不时飘来。“兔肉来喽！”餐厅服务员端着香喷喷的大盘兔摆上餐桌。

　　“餐厅除了有拌面、羊肉抓饭，还有大盘兔、烤全兔、兔肉串等系列美食，这些兔肉都来自自家养殖的兔子，味道肯定没得说。”餐厅负责人艾孜麦提·阿斯木说。

　　今年33岁的艾孜麦提是若羌县铁干里克镇库尔干村村民，他在县城经营着一家餐厅。2023年，为丰富餐厅菜品，艾孜麦提萌生出养殖兔子的想法，打算将兔子制作成一道道美味佳肴，以此来吸引顾客。想到就去做，他前往一家兔子养殖场认真学习养殖技术。在养殖场里，艾孜麦提看到负责人将兔子卖到了千里之外的四川，获利颇丰，这更加坚定了他养兔子的决心。艾孜麦提投资70余万元，修建了1000多平方米的兔舍，购进了1000只兔子饲养。同时他聘请经验丰富的技术人员，并成立养殖合作社，全力打造现代化养殖基地。

　　艾孜麦提说，兔子繁殖非常快，每只母兔可年产8窝幼兔，每窝能下10至13只，饲养两个多月就能出栏。

　　今年2月，第一批兔子出栏。艾孜麦提推出了大盘兔、烤全兔等特色美食，吸引众多食客前来品尝。“餐厅每月能卖150只兔子，剩余的兔子会卖给其他商家。除去成本，仅兔子每月能收入1万多元。”艾孜麦提说。

　　艾孜麦提养殖兔子获得成功，餐厅菜品实现多样化，生意愈发红火。周边乡镇的15名村民跟着艾孜麦提在餐厅务工。

　　目前，艾孜麦提的养殖场里兔子存栏2000多只，每月出栏近千只。餐厅消化不了这么多兔子，他正和四川的客户联系，欲将兔子卖到四川去。“我还要扩大养殖规模，到时候再多找几个村民来养殖场工作，带动乡亲们一起多挣钱。” 艾孜麦提说。

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