石榴云/新疆日报记者 马帛宇

　　11月30日，一辆拉载着56只羊的车辆停在新疆美之羡肉制品有限公司门口，企业检疫员与司机核对防疫信息后，对车辆进行了消毒，而后放行……木垒哈萨克自治县农业农村局局长芦文瑾介绍，这是羊进入屠宰场的第一环节，接下来企业检疫员将对活羊进行感官检验。将合格羊圈入待宰圈静养12小时，企业检验人员协同兽医对圈舍活羊进行体温检测等宰前检查。达到屠宰条件后，方可按照流程屠宰。

　　屠宰过程中，当地农业农村局派驻的兽医将在线上对羊的头蹄、红白内脏、胴体进行同步检疫。

　　经检疫合格的，加施检疫合格卡环，并出具肉品品质检验合格证和动物产品检疫合格证。消费者在购买羊肉时，只需要通过每只羊胴体上的卡环二维码，便可追溯出它的所有信息。

　　“这样就知道吃到的羊肉到底是不是正宗的木垒羊了。”芦文瑾说。

　　美之羡公司副总经理邓广军介绍，木垒羊肉之所以出名，是因为它所处的地理位置和气候条件都比较适合养殖牛羊。该企业所用羊均来自当地1020万亩有机草场，是自然放养草膘羔羊。

　　屠宰后的草膘羊需经过去油、清洗、排酸、冷冻锁鲜、分割、包装等一系列处理，最后成为商品进入市场。虽然如今美之羡公司已成为自治区农业产业化重点龙头企业，但一路走来每一步都充满机遇和挑战。

　　新疆美之羡肉制品有限公司成立不久，就通过与牧民及合作社签订协议预购饲养牛羊的方式，解决牛羊存栏紧缺问题。该公司以高于市场价格的标准收购困难户养殖的牛羊，获得了良好的口碑。最终，通过订单养殖辐射带动5000余户农牧民增收，为日后销售做好了储备。

　　为了提高产品质量，该公司先后完成了质量管理体系、食品安全管理体系及绿色食品等产品认证。打下坚实基础后，公司业务很快步入了良性发展快车道。2023年，该公司的“美之羡”系列产品被新疆区域公共品牌授予“新疆品质”产品认证。

　　要继续做大做强离不开科技创新。2023年，该公司自主研发绵羊脱毛羊肉产品，迅速打入四川成都市场。

　　邓广军回忆道，当年，公司从一位客户口中了解到，在四川很多消费者喜欢吃烫毛山羊肉。木垒绵羊是否也能做到脱毛带皮呢？于是，该公司组织了一支研发团队，从设备采购、人才引进到技术创新，通过不懈努力逐步掌握了绵羊烫毛技术，成功研发出绵羊烫毛羊肉产品。

　　“木垒大尾巴羊之所以受欢迎是因为它的脂肪都集中在尾巴上，其他部位脂肪均衡，所以肉质鲜美无膻味！”邓广军说，加上通过技术创新赋予它新的价值，因此产品一经推出便得到市场认可，使企业不断得到发展壮大。

　　如今，新疆美之羡肉制品有限公司已在乌鲁木齐等地打造木垒羊肉官方旗舰店、直营店、体验店，在西安建立冷链物流中转仓，产品销售到了北京、上海、广州、浙江等省区市。目前，在当地农业农村局的支持下，该公司正通过强强联合研发木垒羊肉预制菜产品，将于近期推向市场。

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