“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅这道美食，历史悠久，唐朝大诗人白居易笔下“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的醅，指的就是甜醅。

　　甜醅也是西北地区人们夏季餐桌上必不可少的特色美食，炎热的夏天吃上一碗甜醅，心里甭提有多踏实了。原籍甘肃通渭县的杨江，来沙湾工作多年。有一种味道，深深烙印在他的心底，那便是甜醅。

　　6月6日，杨江购买了莜麦和米酒曲，让母亲给家里人做一点甜醅。杨江的母亲赵粉盒告诉记者，洗干净的莜麦下锅，煮至表皮开裂后关火，再把煮熟的莜麦摊开，等温度降到35摄氏度左右，就可以撒上米酒曲拌匀装入坛中，密封以后发酵一到两天，甜醅就做成了。

　　对于杨江来说，甜醅不仅是夏日里的一抹清凉慰藉，更是一份浓浓的乡愁，一段承载着岁月与温情的记忆。

　　（沙湾市融媒体中心记者 冯梅 焦祖卿）