石榴云/新疆日报记者 热依达
放眼天山南北丰收图景,有一抹“红”格外耀眼。占据新疆“红色产业”天下三分之一的辣椒,不但铺陈了红红火火的丰收画卷,更让我区各族群众从辣味中尝到了甜头。
天山南北 满“疆”红
说到新疆美食,大盘鸡必在其列。大盘鸡的发源地——沙湾市是新疆最具规模的食用辣椒集散地。
9月6日,村民在晾晒辣椒。眼下,沙湾市安集海镇夹河子村辣椒种植基地里,一个个辣椒挂满枝头,村民们忙着采收、装运、晾晒,田间一派繁忙景象。兰玲摄
眼下,在沙湾市安集海镇的万亩天然晒场上,辣椒们正在享受“日光浴”,火红的辣椒给一望无垠的金色戈壁滩增添了无限活力。
“今年辣椒的产量比去年高。因为今春引进了新品种,加上采取育苗移栽技术种植辣椒,所以我家辣椒提前10到20天上市,产量也比常规种植要高20%左右。”沙湾市安集海镇双旗村辣椒种植户郁刚说,今年,他家鲜椒产量能达到每亩4吨左右。
今年,安集海镇线辣椒的种植面积有4万亩,占全疆食用辣椒种植面积的60%,年产干椒2万余吨,其中80%以上销往陕西、湖南等国内辣椒加工集散大省。2022年,安集海镇食用辣椒市场交易额达2亿元,今年,预计达到3亿元。
气候条件优良、光热充足……这些自然优势为新疆各地辣椒种植提供了先决条件。而科技造物则为这一抹“辣椒红”增添了丰产、丰收的动力。
连日来,焉耆回族自治县农户家房前屋后、戈壁晒场上一串串、一片片红辣椒仿佛给大地披上了“红装”……
“我今年种了700亩辣椒,产量比去年高,是个丰收年。”焉耆回族自治县五号渠乡上五号渠村四组村民苏晓明说,今年丰产离不开采用的机器育苗移栽技术。机械化移栽,省时省力省人工,对农民来说省的就是赚的。
今年,巴音郭楞蒙古自治州种植的工业辣椒均采用机器育苗移栽。近年来,当地不断引进辣椒精量播种机、移栽移苗机等新机具,提升机械化水平,有效解决了传统人工移栽劳动强度大、效率低、成本高的问题,促进了辣椒产业专业化、规模化、标准化发展。今年,巴州共种植辣椒50余万亩,预计产量达140万吨以上,产值25.3亿元。
安集海辣椒、焉耆辣椒、博湖辣椒、英吉沙高辣辣椒、沙雅色素辣椒……这个丰收季,在现代农业技术、种植管理模式的加持下,新疆辣椒红遍天山南北。
国内国外“椒”香溢
“我家今年种了40亩辣椒,收购价一公斤4.2元,已经卖了12吨,挣了5万多元,全部卖完可以挣20多万元。”英吉沙县萨罕镇铁热克阿勒迪村村民喀哈尔·图尔迪说。
英吉沙县芒辛镇拱棚蔬菜种植基地,高辣辣椒格外鲜艳(资料图)。杨伟摄
连日来,英吉沙县7万亩高辣辣椒采销工作如火如荼。适宜的生态、气候和环境优势,孕育了当地高辣辣椒香味浓郁、香辣适宜的优良品质。在对辣椒要求“严格”的云贵川地区以及湖南、河南、山东等地的市场上站稳了脚跟。
目前,英吉沙县有辣椒收购和加工企业5家,合作社20余家。喀什海宏农业发展有限公司是其中一家,该公司总经理彭传海说:“今年,公司预计收购鲜椒15000吨左右,干椒2000吨左右,帮助椒农每亩增收6000元以上。”
“英吉沙的高辣辣椒品质好,我在这收购了4年,客户反馈特别好。今年又收购了2000多吨干椒,加工后让全国各地的群众都吃上英吉沙的辣椒,明年还打算增加收购量。”河南客商杨铁军说。
新疆辣椒“椒”香四溢。香味不仅飘到了大江南北,更是走出了国门,香飘世界。
“再过一周,我们的色素辣椒就进入采收高峰期。目前,有1000多亩还没采收就已经卖出去了。”新疆浙疆企业发展有限责任公司总经理张至忠说。
2019年,新疆浙疆企业发展有限责任公司作为援疆企业落户沙雅县。张至忠说,由于沙雅县生产的色素辣椒个头大、提纯度高,是难得的绿色食品,深受市场欢迎。在出口商的帮助下,去年,沙雅县色素辣椒沿着“一带一路”首度打入国外市场,先后出口到西班牙、俄罗斯、韩国、泰国、印度尼西亚等国家。
“今年的出口量会有所提升,这两天已经有不少出口商到地头来看辣椒了。”张至忠信心满满地说。
8月30日,博湖县塔温觉肯乡科克莫敦村椒农在晾晒辣椒。杨依霖摄
走出国门的不仅有沙雅县的色素辣椒,博湖县、温宿县、焉耆回族自治县等地种植的辣椒也纷纷走出国门。这一抹红“红”到了世界各地。
延链强链“辣”味长
近日,位于疏附县的环太平洋万果园(新疆)果业有限公司辣椒加工车间内,“辣”味十足。车间内机器有条不紊地运转,工人们在流水线上忙碌着,在称重登记区,前来咨询价格、卖辣椒的农民络绎不绝。
原料除杂、辣椒剪柄、颜色筛选、辣椒烘干……在加工车间,环太平洋万果园(新疆)果业有限公司总经理刘洪玮介绍着一道道工序。“通过一系列操作,原本杂乱的辣椒会变得干净艳丽。接下来,要做的就是把这些处理干净的辣椒分装打包发往全国各地。我们的产品主要销往山东、云南、四川、贵州等地,用于火锅底料、老干妈辣椒酱的制品原料。”刘洪玮说,今年,公司预计收购鲜椒15000吨左右,烘干预计产出干椒3000吨左右。
把鲜椒烘干或晒干,制成原料再卖出。这样的初加工在新疆各辣椒产区已然是标配。如何不断延长产业链,成为各地不断探索的领域。
辣椒粉、辣椒酱、火锅底料、米粉酱、辣椒段……小小辣椒,如今在沙湾已变身为40多款产品。“让产业链不断延伸,使其附加值不断提升,是我们一直要努力的方向。”沙湾市农业技术推广中心副主任高勇健说。
新疆西尔丹食品有限公司辣椒酱生产现场(资料图)。受访企业供图
已成立20余年的西尔丹食品公司,一直采用新疆本土辣椒作为原材料,通过“订单农业”方式,带动越来越多的农民参与种植、生产,逐年增加烘干生产线,保持每年增长100吨原材料的使用量。
随着市场需求不断变化,西尔丹食品公司在明星产品“雪莲辣椒丝”的基础上,一边拓展产品品类,一边适应市场,与“馕王”合作提供辣皮子馕的原材料,与多家米粉店合作推出米粉酱供应。目前,企业已经打造四大类百余款产品面向国内及国外市场销售。
如今,这样的辣椒“变形记”在各地的辣椒加工企业里每天都在上演,这一抹火辣的“红”正在以食品、原料等形式走向更广阔的市场。更令人欣慰的是,近年来,新疆辣椒的新品种色素辣椒,成为迪奥、香奈尔等多个国际大牌口红的原料。在现代农业科技的引领下,新疆辣椒实现华丽转身、跨界转型。
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