一音一韵，听新疆故事；一词一句，探文化精髓。

　　《辨词》栏目深入挖掘新疆的地理、历史、民俗、美食等元素，选取具有深厚历史积淀与独特地域特色的词条辨音解析。在悠扬变化的平、上、去、入四种声调中，和读者一起领略新疆丰富多彩的文化底蕴，体验这片土地的自然风光和民俗文化。

　　清蒸鱼头、醋熘鱼头、剁椒鱼头……一个鱼头能做出百变菜肴，非鳙莫属。中国人喜欢形象地称鳙鱼为“胖头鱼”，因为它出众的“头身比”。

　　根据《现代汉语词典》（第7版），鳙鱼中“鳙”念yōng。

　　作为中国离海最远的内陆省份，新疆的水产品火出圈了。其实，多年来，新疆在鱼种引进、繁殖、培育等方面，一直在不断突破。新疆境内现在养殖着一百多种鱼，中国“四大家鱼”——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼都已在新疆安家落户。

　　鳙鱼别名花鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鲢。鳙鱼体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，密具黑色细斑，下侧面和腹面银白色；各鳍淡灰色；体侧扁；头部大而宽。

　　鳙鱼多栖息于流水或较大静水水体的中上层，如淡水湖泊、河流、水库、池塘等。鳙鱼为温水性鱼类，冬季在湖泊或水体深处越冬，能适应较肥沃的水体环境。鳙鱼性温驯，不爱跳跃，是典型的滤食性鱼类，以浮游动物和部分浮游植物为食。

　　（石榴云/新疆日报记者 李嘉妮整理）

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