近年来，倡导节约、反对浪费已经成为餐饮业新风尚。11月27日，记者走进乌鲁木齐市米东区新华凌市场，看到不少餐厅推出“小碗菜”，近百种菜品整齐排列供顾客挑选，前来就餐的市民络绎不绝。

　　在新华凌市场上班的市民周鹏飞经常和同事组团光顾小碗菜。对常年在外解决午餐的上班族而言，一份炒菜的量不够吃，两份又吃不完，实惠且品种多样的小碗菜便成为了他们的最佳选择。
　　“一次能吃好几种菜品，而且还经济实惠，我们4个人花60元就能吃饱。”周鹏飞说，此时他们面前摆放着的三份素菜、三份荤菜已经基本见底。

　　米东区商户王雨花从事餐饮行业7年，记者在她的店内看到，所有菜品分量按照一人一份设置，价格在6元到18元之间。服务员正手脚麻利地将制作好的各种小碗菜依次摆放在取餐台上，不时有顾客来店里自助堂食。外卖接单器也响个不停，服务员依次装餐、打包、交由外卖员带走。

　　“大家对小碗菜丰富的菜品和实惠的价格越来越认可，端上桌的菜基本都能实现‘光盘’。”王雨花说。
　　商户商琼新原来在武汉市从事餐饮服务行业，2021年来到乌鲁木齐，看到小碗菜发展前景越来越好，就在新华凌市场投资经营起了小碗菜，很快受到了不少客人青睐。她的店内“光盘行动”“拒绝浪费”等宣传标语随处可见。

　　“看到有些顾客明显拿多了餐量，我们就会提醒其勤拿少取，相对于其他类型的餐饮店，小碗菜的模式，在抵制浪费这方面更容易入手。”商琼新说。
　　除了小碗菜，有的餐馆还从充分利用原材料上下起了功夫。“用包菜梗、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，正好能做成开胃小菜，做到了物尽其用。”新华凌市场的一家特色抓饭店负责人介绍说。

　　（米东区融媒体中心记者 建娜提·阿达力）