石榴云/新疆日报讯（记者 于江艳报道）7月7日，作为2026新疆美食嘉年华系列活动之一的2026新疆米粉节正式开幕。19家新疆本土米粉品牌、30余家新疆特色食材供应商齐聚现场，全方位展示新疆本土品牌特色。

　　此次参展的新疆米粉品牌，既有卓记、玲玲、辣风芹等深耕市场数十年的老牌知名品牌，也有近年来迅速崛起的新锐，如疆味儿、甜的米古丽、滴滋味、最美疆、古丽旦等。

　　在米粉品类上，本地米粉产品持续推陈出新。除传统的鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉外，还创新推出辣皮子炒米粉、辣子鸡炒米粉、大盘鸡炒米粉、干煸炒米粉等特色品类，味型涵盖酱香、甜辣、微辣等口味，设置多辣度分级，主打老少皆宜，适配不同消费人群。

　　展会现场，各大新疆米粉品牌积极招商，加速布局全国连锁加盟市场。“依托新疆本地番茄、辣椒等优质特色食材，我们创新研发出番茄米粉、大盘鸡炒米粉、牛肉罐罐米粉等新品，已孵化温暖十里、米粉阵、云野泡泡三大本土米粉品牌，全国连锁门店超600家，计划未来几年将门店规模拓展至1000家。”新疆温暖十里企业管理有限公司董事长龚铭说。

　　一碗新疆米粉，承载着城市烟火气，也蕴藏着新疆餐饮产业发展的新机遇。“短短数年，新疆米粉已从街边特色小吃成长为国民爆款美食，产业发展迎来黄金期。”新疆餐饮协会会长王若冰表示。

　　新疆餐饮协会统计，新疆米粉全国连锁门店已超万家，覆盖全国300余座城市。米字格、狂芙、王小疆、辣风芹、吴佳、米粉阵、卓记、玲玲等本土品牌走出新疆、布局全国，全产业链产值突破百亿元。

　　开幕式上，中国饭店协会青年企业家委员会副主席、民食之本战略咨询创始人欧峰发布了《新疆米粉产业发展报告》。《报告》认为，新疆米粉是国内米粉赛道中增长速度最快的新兴品类，市场规模、门店增速均位居行业前列。

　　《报告》还显示，新疆米粉头部品牌花小小全球门店超3500家，连锁布局覆盖美国、哈萨克斯坦等国家，搭建了全国22个前置仓，并在新疆建成3000平方米研发中心；西雅苏品牌全国门店超2000家，并且在新疆自建辣椒种植基地，实现源头食材自主供给。

　　王若冰分析，新疆米粉能够持续全国“出圈”，核心在于产业标准化体系日趋完善，从食材原料、秘制酱料到炒制工艺，全流程标准化落地，中央工厂集中生产、全程冷链配送的成熟模式，为品牌规模化扩张筑牢基础。

　　新疆米粉受众覆盖面广，适配学生、上班族、家庭用餐等多元消费场景，口味兼容南北饮食习惯，年轻消费群体持续壮大。王若冰认为，新疆米粉产业未来增长空间充足。

责任编辑：胡永锋

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