石榴云/新疆日报记者 郭倩

　　立秋后的乌鲁木齐，菜市场水产缸里，南美白对虾现捞、上秤、装袋，几小时后成为居民餐桌上的鲜味。在世界上离海洋最远的内陆城市，乌鲁木齐活虾如今已实现规模化养殖。

　　用技术给南美白对虾造一片“海”

　　8月14日，走进位于乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）六十户乡六十户村的新疆辰山农业科技有限公司，养殖车间温度27°C，水体循环流动。

　　南美白对虾原产于美洲太平洋沿岸热带海域，让它们在新疆“安家”的，是企业自主研发的包埋固定化生物净化水质技术。新疆辰山农业科技有限公司技术总工程师涂域介绍，这套系统能持续调控水质、平衡水体环境，养殖水体可循环使用，从投苗到上市全程不使用抗生素、农药。

　　技术的门道藏在肉眼看不见的微生物颗粒里——它们像微型“过滤器”，主动吸收对虾排泄物，让水体自我净化，形成健康生态的自循环。系统极其节水，养殖水体零排放、循环利用，每日废水量仅0.3%，损耗主要来自少量自然蒸发。

　　更巧妙的是“人工造海”。车间里调配的养殖用水模拟对虾熟悉的海洋环境，让这些小家伙“以为”自己仍生活在热带海域。技术人员定期检测水质，缺什么元素补什么，为对虾营造恒温恒质的生长环境。

　　水养好了，虾的状态写在身上。涂域捞起一只对虾展示：通体干净、虾线清亮，肉质紧实有弹性，凑近能闻到淡淡海鲜味。这正是水质健康最直观的体现。

　　一个车间年产能相当于百亩外塘

　　一个45立方米养殖池可投放3.1万尾虾苗，成活率95%以上，生长速度比传统养殖快30%左右。据统计，传统露天外塘一年仅能养一茬，一亩水面年产虾不足0.5吨；企业单个720立方水体车间单次养殖收获8吨成虾，单茬单位水体产能是传统外塘的20倍以上，叠加全年连续多茬生产，年产量可达传统养殖的100倍。

　　对虾在这里享受着“婴儿般”的呵护：根据不同生长阶段科学配比蛋白含量，幼时一日8餐，正常一日5餐，进食量精准到0.01克；水温、溶氧量、pH值等指标随时监测调整。“环境完全可控，虾的风味物质积累更充分，所以更鲜甜。”涂域说。

　　2025年9月，企业落地以包埋固定化生物净化水质技术为核心的RAS应用项目。如今，一期4个车间、64个养殖池已全部满负荷运行，日均出虾200公斤，高峰期350公斤，直供本地商超和农产品批发市场，南北疆都有订单。

　　“首批虾上市后市场反响远超预期，销路十分稳定。”涂域说，不少消费者反馈口感不输沿海活虾。

　　高新区（新市区）农业农村局农牧水产技术推广中心渔业负责人牛志伟说，以往乌鲁木齐市场鲜活对虾大多依靠外地调运，长途运输鲜活度难以保障，也存在食品安全风险，“目前我们产能有限，市场缺口依然很大。”

　　“虾自由”当然不止一种虾。品种上，南美白对虾满足大众日常消费；中端产品有南非斑节对虾（金刚虾）；日本对虾（竹节虾）则定位高端，面向餐饮、礼盒。

　　新疆辰山农业科技有限公司生产副厂长张兴介绍，南美白对虾常年产出，8、9月份竹节虾上市、10月份金刚虾上市，错峰上市更好均衡产能。

　　这里面，值得一提的要数竹节虾。这种虾养成不易，天生爱往沙里钻，蜕壳期残食问题突出。此前行业多依靠沿海露天池塘、大棚铺沙养殖。企业科研团队优化养殖工艺、水体微生态调控与饲喂管理方案，无需铺沙即可缓解应激、降低残损率。在新疆，这批竹节虾完成完整养殖周期，实现稳定规模化养成，首批成虾即将上市。

　　一池水养虾又肥田

　　养殖尾水经过过滤、沉淀，沉淀物成为虾肥，供应给周边农户。施用虾肥的高钙菜、有机菜叶片肥厚，钙含量提高；草莓、葡萄、小番茄等农产品与鲜虾一同进入本地市场。一池水既养虾又肥田，形成循环利用。

　　高新区（新市区）是乌鲁木齐主要蔬菜种植基地之一，如今“菜园”叠加“虾仓”，优化了农业产业结构，也带动了村民增收。企业采用固定用工与季节性临时用工结合，食堂工作人员来自本村；冬季农闲时聘请村民参与捕捞分拣，季节性临时工占比超过50%；企业还是村民自产粮油、牛羊肉、蔬菜的配送点，部分村民将鲜虾零售赚取差价。

　　更值得期待的是，这套技术具备广泛推广价值。张兴介绍，室内循环水养殖不受地域、水源、气候限制，节水环保，设施标准化。待模式成熟后，企业计划推行订单农业：农户利用闲置室内空间养殖，企业统一供应虾苗、输出技术、保价回收。后期规划建设水产品深加工车间，延伸产业链。

　　“不论南疆北疆，只要具备基础厂房条件就可以落地。”张兴说，目前样品已发往哈萨克斯坦，探索小型家庭式养殖单元。

　　根据企业规划，未来年产量将突破500吨，乌鲁木齐市场鲜活海虾可实现全天候供应。这份“在家门口吃上鲜活海味”的期待，正在一步步变为现实。

责任编辑：余若琪

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