石榴云/新疆日报记者 索蓉芝

　　“昨晚播了1个小时，卖了2000多块钱的熏马肉、马肠子。”10月29日一早，伊犁西极马食品有限公司总经理蒋洪安一进车间，便向员工分享直播成绩。眼下，正是马肉、马肠子的销售旺季，企业线上线下一起销售，让地道伊犁草原风味送到全国各地消费者餐桌上。

　　走进2号生产车间，作业分区清晰，人流、物流通道各自独立，冷链温控系统平稳运转。几年前，这家企业还因食品安全隐患被要求整改。

　　2018年，从四川来新疆创业的蒋洪安，在伊宁市成立了这家公司。2020年建成1号生产车间。起初，公司主要生产马肉、马肠子，可随着市场拓展，新增了熟制肉制品生产线，开始生产风味牛肉、牛肉干等休闲熟食产品，问题也随之显现。

　　变化，源于一次入企检查。

　　2020年，伊宁市市场监督管理局执法人员来企业例行检查。沿着更衣、生产、成品转运全流程检查时，执法人员发现车间未落实肉制品“生进熟出”管控要求，生熟区域未有效分隔、人流物流交叉，存在食品安全隐患。

　　“发现问题是不是要停产？”蒋洪安心里打鼓。伊宁市市场监督管理局采取柔性监管：只要企业端正整改态度、落实整改举措，在保障安全的前提下，可以维持正常生产。

　　“一开始我们不懂食品生产规范布局，走了不少弯路。”蒋洪安说，为整改，企业找人画图、反复改方案，几经调整，才把一条闭环生产线捋顺。

　　生产线顺了，效果也出来了。“以前生产线不流畅，60名员工干的活，现在40名员工就能干。”蒋洪安说。

　　去年，在市场监管部门的帮扶指导下，蒋洪安决定申报“新疆品质”认证。对标认证要求，公司前后投入700多万元，新建2号生产车间。

　　这次升级不只在车间布局。原料源头、生产温控、车间配套，每一项都对照标准改。按照“新疆品质”认证规则，马肉制品原料必须选用伊犁本地马匹，生产环境温控、微生物防控都有严格标准。

　　企业自建养马场，两处马圈存栏200多匹马，从源头锁定原料产地；配套搭建全程冷链体系，抑制有害细菌繁殖。车间围护更换为304不锈钢板材，普通地漏升级为防臭防渗的高标准地漏，持续补齐硬件短板。

　　“以前总觉得市场监管部门上门是挑毛病，反复修改后才明白，每次指出问题，都是帮我们补齐短板、把企业做规范。”蒋洪安说，持续的改造投入，也转化为生产能力。目前，企业年加工马肉、马肠达1000吨。

　　10月22日，伊宁市市场监督管理局执法人员再次来到企业，带来新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）宣讲指导。这份关乎餐桌安全的新国标将在2027年3月16日实施。过渡期内，市场监管部门靠前服务，指导食品生产企业提前检查包装、调整标签，稳步做好合规整改。

　　“马肉、马肠子都是预包装产品，包装标签也将要跟着新标准调整，早点弄懂要求，改版包装时少走弯路。”蒋洪安认真记下讲解要点。执法人员现场对照企业产品包装逐一排查，提醒企业同步梳理包材库存，合理安排新旧包装更替节奏，避免包材浪费，在守住合规底线的同时，减轻企业改标成本压力。

　　“这次指导，又帮我们规避了不少问题。”蒋洪安说，一步步练好内功后，企业更有底气把伊犁草原上的特色畜产品做成叫得响、走得远的特色品牌，让更多消费者品尝到安全、地道的伊犁味道。

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责任编辑：张琴

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