石榴云/新疆日报记者 贾春霞

　　手腕轻摇、微微一抖、向上一扬——冰凉的酸奶裹着细碎冰碴，在阳光下划出一道莹白的弧线，又稳稳落回碗中。6月1日，喀什古城汗巴扎里，“喀什刨冰哥”约塞尹·坎吉的酸奶刨冰摊位前，游客的欢呼声一浪高过一浪，只为观赏这出独特的“高空抛酸奶刨冰”表演。

　　30岁出头的约塞尹，摆摊卖酸奶刨冰已有十多个年头。起初生意平平。6年前的一天，他望着往来如织的游客，心里盘算：怎么才能让手中的刨冰更吸引人呢？于是，他萌生了将制作过程变成表演的想法。从那之后，一有空他就练习抛接。起初，抛出去的酸奶刨冰常常接不住，洒得满地都是，一天下来要浪费不少酸奶和冰。但他没有打退堂鼓，成千上万次地抛练，终于练出了这手绝活——无论抛得多高，酸奶冰碴总能妥妥落回碗里。久而久之，“高空抛酸奶刨冰”成了他的招牌，惊艳的视觉效果吸引了越来越多的游客。

　　在众人期待的目光中，约塞尹又开始了他的“表演”：他攥紧刨刀，紧贴整块冻冰，“噌噌”几下推过，细碎的冰花簌簌飘落，眨眼工夫，碗里便堆起半碗冰渣。接着舀上两大勺自家发酵的酸奶，浇上现熬的糖浆，手腕猛然发力——整碗酸奶刨冰腾空飞起！围观的人群顿时发出轻轻的惊呼，没等大家反应过来，那碗酸奶刨冰已稳稳当当落回碗中。

　　现场叫好声不绝于耳，许多人举着手机拍照、录像。有人特意喊道：“抛高点！我要录视频发朋友圈！”约塞尹从不扫兴，总顺着游客的意思抛得更高，偶尔还调皮地眨眨眼，逗得大家笑声一片。

　　“做刨冰没别的巧，就是材料要新鲜。”约塞尹告诉记者，酸奶都是每天早上家里现做的，冰块也是当天从冷库新进的，材料新鲜，味道才够正。他一年四季都做这个生意，每天上午11时左右出摊，一直卖到凌晨。眼下正是旺季，几乎没有闲下来的时候。

　　来自江苏的游客周祥龙特意寻到这里，接过“高空抛酸奶刨冰”尝了一口，忍不住赞叹：“能抛那么高还接得这么准，太厉害了！酸甜冰凉，夏天来这么一杯，太爽了！”

　　去年6月，约塞尹试着在视频号发布出摊的视频，还开起了直播。没想到仅1年工夫，就积累了65万粉丝。他每天固定直播4个小时，成了一位备受关注的美食主播。有人问他，天天站着十几个小时，不停地高空抛酸奶刨冰，累不累？他摇摇头说：“只要游客玩得开心，吃得开心，我就不觉得累。”

　　近年来，喀什古城景区深挖生态资源与民俗文化优势，不断丰富游玩业态，优化服务体验。汗巴扎里，各色特色美食琳琅满目，不仅让游客沉浸式感受喀什的烟火气息，也让更多像约塞尹一样的青年吃上了“旅游饭”，过上了幸福美满的日子。

责任编辑：木卡达司·买买吐逊

版权作品，未经授权严禁转载。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。