进入5月，新疆郊外田野、林间地头的野菜已冒尖。不少市民外出游玩时，喜欢随手采摘野菜尝鲜，尽享山野鲜味。但盲目凭经验采摘、随意食用，很容易误采有毒植株，埋下健康隐患。对此，新疆农业科学院专家提醒广大群众，野菜虽风味独特，采食更要多一分谨慎。

　　在新疆，蒲公英、苜蓿、沙葱、香椿等，都是大家耳熟能详的可食野菜。但野菜并非随处可采，采摘环境、处理方式、食用分寸稍有疏忽，就会影响身体健康。

　　陌生野菜坚决不采不食。采摘地点要避开公路沿线、工厂周边、垃圾堆放处及喷施过农药的农田。

　　野菜最好现采现吃，香椿存放时间过久，亚硝酸盐含量会大幅升高，隔夜香椿不宜再食用。多数野菜本身带有天然微量有害物质，加工环节绝不能马虎。食用前要仔细冲洗干净，剔除枯烂枝叶，经沸水焯烫后再彻底烹熟，切忌生吃或简单凉拌。

　　野菜性寒、粗纤维含量高，不宜当作家常菜过量食用。老人、孩童、孕妇以及肠胃虚弱、易过敏人群，建议少食或不食。

　　野外还生长着不少外形极具迷惑性的有毒野菜，与可食野菜样貌相近，普通人很难肉眼分辨。新疆野外常见的狼毒草、毒芹、苍耳幼苗、曼陀罗等，都是极易被误采的有毒品种。

狼毒草

　　毒芹外形酷似家常水芹、芹菜，全株带有剧毒，误食严重时会危及生命；狼毒草根叶皆含毒性，误食易引发腹痛呕吐、损伤脏器；苍耳幼苗形似豆苗，暗藏毒性，多食会伤及肝脏；曼陀罗幼苗辨识度低，毒性猛烈，误食易陷入昏迷……

水芹和毒芹

　　户外游玩时，需牢记不采陌生野菜、不食不明植株，学会基础辨识常识，理性尝鲜、安全采食，安心留住山野间的自然鲜味。

　　（石榴云/新疆日报记者 萨日娜整理）

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责任编辑：夏青

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